Çin böregi

Malzemeler:

• 4 adet yufka veya bulabilirseniz hazir lumpia yufkasida satılıyor .
• 2 adet haşlanmış tavuk gögsü eti
• 5 adet lahana yapragı
• 3 adet havuç
• 2 adet kuru sogan
• 2 çorba kaşıgı soya sosu
• 2 çorba kaşıgı sıvı yag
• 1 cay kaşıgı karabiber

     Kızartmak için: 

• Yeterinçe sıvı yag

Hazırlanışı: 

Haşlanmış tavukları tel tel ayırın. Lahana yapraklarını yıkayıp ince ince kıyın. Havuçların uçlarını kesip üzerilerini kazıyarak temizleyin ve rendeleyin. Soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Sıvıyağı tavada kızdırıp soğanı karıştırarak sararıncaya kadar kavurun.

Kıyılmış lahanaları ekleyip 1-2 dakika kavurun. Havuç, tuz ve karabiber ilave edip karıştırın. Tavuk eti ile soya sosunu ekleyip (sebzeler diri kalacak şekilde) karıştırın ve ocaktan alın.

Yufkayı tezgaha serip biraz su alip fırça ile sürün. Yufkadan bikaç dörtgen keselim. 

Harcı dörtgen kesilmiş yufkaların tam ortasına gelecek şekilde yayın. Kenar kısımları nı içe doğru katlayıp kalın sigara böreği şeklinde sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.

Sıvıyağı tavada kızdırın. Kızgın yağda çevirerek kızartın. Kızarmış börekleri servis tabağına alıp soya sosu ile servis yapın.

Zeytinli açma

Zeytinli açma Malzemeleri:4 su bardağı un

2 su bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı mahlep
1 tatlı kaşığı tuz
1 kahve fincanı sıvıyağ
1 paket kuru maya

Arasına sürmek için:
1 su bardağı zeytin veya zeytin ezmesi
1 paket oda sıcaklığında margarin

Üzeri için:

1 yumurta sarısı

1 çorba kaşığı sıvı yağ

Çörekotu

Zeytinli Açma Tarifi:

Unu hamur yoğurma kabına alın. Tuz, şeker, mahlep ve kuru mayayı ilave edip karıştırın. Ortasını açıp, sıvı yağ ve ılık sütü  ilave edin. Ortasına konan malzemeyi birbirine yedirin, sonra kenarlardan unları alıp ekleyin ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. 15-20 dakika mayalandırın ve daha sonra dört parçaya ayırın. Merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Arasına ¼ yağ ve zeytin ezmesi sürün. İki yufkayı üst üste koyun. Gevşek olacak şekilde rulo yapın. Avucunuzun içinde sıkıştırarak uzatabildiğiniz kadar uzatın. Bir karış uzunluğunda kesip yuvarlayarak açma şekli verin. Yumurta sarısı sıvı yağ ile karıştırıp sürün, daha sonra çörekotu serpin. Fırına koymadan önce biraz bekletin. 200 derece fırında pişirin.

Etli gerdan böregi

Malzemeler

• 250 gr kuzu kuşbaşı eti
• 3 adet orta boy kurusoğan
• 50 gr bitkisel margarin
• 1 yemek kaşığı un
• 2 adet hazır yufka
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 2 su bardağa yoğurt
• 3 diş sarımsak
• 2 çay kaşıgı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşı pulbiber

Hazirlanisi
Kuru soğanları ayıklayıp küp küp kesip sıvıyağı bir tencereye alın. Soğanları yağla beraber sararana kadar soteleyin. Toz karabiber ve eti ilave edip karıştırarak etsuyunun bırakıp tekrar çekinceye kadar en az 10 dakika kavurun bir yemek kaşığı unu tuz gibi üzerine serpip iki dakika daha karıştırın. 3 su bardağı sıcak suyu ilave edip eti kısık ateşte iyice yumuşayıncaya kadar pişirin diğer taraftan yufkalardan birini tezgaha serip üzerine diğer yufkayı yerleştirip yufkaların dört kenarına ortaya doğru toplayıp dikdörtgen şeklinde bir yufka elde edin.

Dikdörtgen şeklindeki yufkanın uzun kenarına gelecek şekilde etli harcı uzunlamasına yerleştirin yufkayı ucundan başlayarak rulo yapın üzerine fırça yardımıyla sıvıyağ sürün 175 derece alt üst konumda üzere altın sarısı oluncaya kadar kızartın. Sarımsakları rendeleyin tuzla beraber yoğurda ekleyin ve iyice çırpın fırından yeni çıkmış sıcak halde olan Etli Gerdan Böreğinin üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün ve biraz kırmızı pul biberi serpiştirin. İsterseniz kırmızı pul biberi 3 yemek kaşığı sıvıyağda kızdırarak da gezdirebilirsiniz böreği sıcak haldeyken dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun.

Katmer pogaca

Malzemeler
1 su bardağı ılık süt,
1 su bardağı ılık su,
yarım su bardağı sıvı yağ,
1 tane yumurta (sarısı üzerine),
1 paket kuru maya,
1 tatlı kaığı tuz,
1 çorba kaşığı şeker
aldığı kadar un,
açmak için buğday nişastası,
Yarım paket erimiş margarin (arasına sürmek için),
3 haşlanmış patates, maydanoz,
beyaz peynir ve maydanoz karışımı.
Tarif
Süt , su, sıvı yağ, yumurta beyazı, maya, tuz, şeker ve aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında hamur yapın.
Hamuru 20 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi nişasta yardımı ile tatlı tabağı büyüklüğünde acıp aralarına erimiş margarin sürerek 10 kat yapın.
Diğer 10 bezeyi de aynı şekilde yaptıktan sonra Hamuru 12 eşit parçaya bölün (tarifin orjinalinde 8 parçaya bölünüyor ancak ben çoğaltmak için 12 parçaya kestim)
Her bir parçaya istediğiniz harcı koyup ( ben hem peynirli hem patatesli yaptım) hamuru fazla bastırmadan sigara böreği gibi sarın.
Ama yan kısımlarını içine katlamayın.
Yağlı kağıt serilmiş tepsiye sıraladıktan sonra üzerine ayırdığınız yumurta sarısı sürüp çörek otu veya susam serpin. Isıtılmış 190 derecelik fırında poğaçalarınız pişirin.

Şerit Poğaça

Malzemeler: 

125 gr. margarin

3 yumurta (birinin sarısı üzerine sürmek için ayrılacak)

2 paket instant maya

1 çay bardağı ılık süt

1 çay bardağı ılık su (çay bardaklarını normal bardaklardan değil de biraz büyükçe olanını kullanın)

1 tatlı kaşığı tuz

1 ,5 çay bardağı toz şeker

yeterince un

İç Malzemeleri:

150 gr peynir

Hazirlanisi:

Bütün malzemeleri karıştırıp, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edip, yarım saat dinlendirin.

Hamuru açın, uç kısmına peynirli iç malzemeyi ekleyin, iç kısımdan itibaren hamuru yarısına kadar rulo gibi sarın.

Açıkta kalan kısmı ince ince şerit gibi kesin ve kesilen kısımları teker teker hamurun üzerine sarıp, önceden yağlanmış tepsiye dizin ve üzerine yumurta sarısı sürüp 180 derece önceden ısıtılmış fırına yerleştirip, üstleri kızarıncaya kadar pişirin.

Milföyden Pırasalı Gül Böreği

Malzemeler:

• 15 adet milföy 
• yarım kilo pırasa
• 3 orta boy domates
• kara biber
• tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Üzeri için:

• 1 yumurtanın sarısı

Hazırlanışı:

• önce böreğimizin içi malzemesini hazırlıyoruz bunun için pırasalarımızı ince ince doğruyoruz,domateslerimizi rendeliyoruz.
• bir tencerenin içine sıvı yağımızı koyduktan sonra domatesi ilave ederek biraz domateslerimizi pişiriyoruz daha sonra pırasalarımızıda ilave ederek arada bir karıştırmak süretiyle kavuruyoruz
• pırasalarımızın pişmesine yakın tuz ve karabiberi de ilave ediyoruz ve iç malzememiz hazır olduktan sonra bir kenara alıp soğumaya bırakıyoruz.
• Daha sonra hafif unlanmış tezgahta milföy hamurunu önce uzunlamasına açıyoruz daha sonra biraz da enlemesine açıyoruz..
• Uzun kısma boydan boya iç harçtan koyduktan sonra rulo yapıyoruz.
• Daha sonra da bir uçtan başlayarak her parçayı kendi etrafında sararak gül şekli elde ediyoruz
• Bütün milföylere aynı işlemi uyguladıktan sonra fırın tepsisine dizdiğimiz böreklerimizin üzerine yumurta sarısı sürerek susam serpiyoruz ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında pişiriyoruz.